「社會企業，就是用商業模式，來解決社會問題；核心關鍵在於如何找到真正的社會問題，然後去解決它。」當鮮乳坊創辦人龔建嘉「阿嘉」發現，全台長期只有三十五名乳牛獸醫，而他一直是「最年輕的那一個」時，台灣酪農產業環境已然不健全，「沒有足夠的專業獸醫團隊在現場做把關，如何提高酪農的飼養水準，生產出更優質的牛乳？」因此，他決定以自己的專業，協助酪農建立自有乳品品牌，使消費者可以直接買到安全乳品，也讓更多獸醫系學生獲得照顧大型動物的實習機會，進而確保台灣酪農產業的整體競爭力。本季NPO公益論壇「永續大無限」系列，從「獸醫師的白色革命，用愛為鮮乳添風味」出發，和阿嘉一起檢視台灣酪農產業面臨的問題，並分享他的社企行動。
小農加獸醫合力生產安全鮮乳直通消費者
阿嘉是台北人，平均每天要開車長途跋涉兩百公里，從雲林往返新竹與屏東等地，到三、四十家牧場巡迴出診，手上負責近六千頭乳牛的生理與心理健康。許多人對獸醫的印象是「穿著白袍照顧貓貓狗狗」，但阿嘉卻常是雙腳踏進黏稠稠的牛糞堆，伸手探入乳牛直腸內觸診，「這個動作，一天至少重複兩百多次。」但他說：「我與酪農產業同在一艘船上！我喜歡這份工作，所以希望這個產業能夠很好，維持長久下去。」於是，這位年輕的獸醫師在2015年初，透過群眾募資，發動了一場白色革命，呼籲「自已的牛奶自己救」，3月鮮乳坊正式成立。
阿嘉說，過去因為台灣牛奶供過於求，政府為了保障最低收購價，訂出了最低標準；近年來，牛奶供不應求，原物料還不斷上漲，但乳品廠還是以最低價格，向酪農收購牛奶。一直以來，酪農在收購價上被壓著打，2014年一場食安風暴，更台灣人民的信任連根拔起，大眾對乳品大廠的抵制，連帶殃及諸多酪農。
「事實上，台灣在地生產的鮮乳，比起五年前更為優質，但卻因為抵制效應而遭忽視、扭曲，不僅影響小農的生計，也摧毀了好不容易建立的酪農產業。」阿嘉認為，乳品食安問題的根源，是透明化不足，因此期望鮮乳坊能在小農和消費者之間，建構一條透明的橋樑，中間有獸醫師把關牛隻健康及產品安全，減少大品牌公司的壟斷或剝削。
用「品質好」對抗「價格低、品牌大」迷思
台灣酪農業採集約式飼養。乳牛居住在舒適的室內，餵食的原物料多從國外進口，提供每隻乳牛個別需求的營養。相較國外上千頭規模的放養，本地生產的每一口鮮乳，都有更高的營養價值。阿嘉強調，台灣的牛奶非常棒，很多國家因為配送距離長、成本高，民眾都喝不到鮮奶，相對而言，台灣人算是幸福的。
國外的乳品品質，與台灣落差很大。阿嘉指出，「大家會選擇國外的品牌，主要是因為價格，以及不認識國內外的乳品品質差異。其實，能夠選擇的話，一定要選擇國內的鮮奶！」不過，目前台灣的乳品市場，七成五掌握在大型的乳品公司手中，在賣場的貨架上，幾乎看不到小農的產品。「價格低」與「品牌大」的迷思，是乳品消費市場一直解不開的結。
如果從另一個角度來看，食安風暴可謂帶來了翻篇的契機。阿嘉強調，鮮乳坊的出發點，並不是有朝一日取代大型的乳品公司，而是希望在價格和品牌之外，強調「品質」的重要性，讓大家享有多元品牌的選擇。「多一點選擇，並非多建立一個品牌，更重要的是能有一個直接、透明的通路，從基礎做好品質把關，讓大家可以感受不同地域小農認真生產的牛乳，重新建立酪農真正的價值。」他期待有更多消費者願意用行動支持好品質的乳品，畢竟唯有透過消費者的力量，才能真正實現公平交易的市場。
堅持推廣好品質鮮乳，再次挑戰群眾募資
阿嘉今年將再一次透過群眾募資，開發整備一座牧場，擴大鮮乳坊的生產線。他表示，鮮乳坊首創牧場挑選評分，篩選標準是依照美國康乃爾醫院的評鑑機制，項目包括營養配方、飼養管理、疾病預防、飼養環境、牛隻健康、用藥管理、動物福利等；特別在飼養環境上，如是否維持定期滅菌、定期消毒、預防注射等，都特別注意。「一年觀察下來，我發現這個評鑑標準確實有效，甚至在疾病發生比率上，也明顯降低了。」阿嘉認為，這不僅是篩選牧場的標準，延伸來看，也與動物權益攸關。
另一方面，阿嘉也會儘量安排學弟妹到合作的牧場實習，「這樣可以增加學弟妹的實務經驗，他們至少有機會知道自己適不適合、喜不喜歡擔任大動物獸醫；同時，酪農業者也擁有專門技術人員駐場，雙方均能觸發、刺激一些新的資訊。」
透過鮮乳坊，阿嘉連結眾人的力量，讓專業獸醫、優質酪農戶及廣大消費者之間形成良好的循環，環環相扣。他說，創業並非目的，只是解決問題的一個過程；他期待，酪農生產的優質牛奶，有充分的機會在市場出現，讓消費者與生產者均有選擇的權利。
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